Sumur Jengkol Pedas adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki rasa gurih, pedas, dan kaya rempah. Jengkol yang kenyal dipadukan dengan kuah pedas yang menggugah selera, membuatnya menjadi hidangan situs slot minimal deposit 5 ribu yang nikmat dan mengenyangkan. Berikut adalah resep mudah dan praktis untuk membuat Sumur Jengkol Pedas yang pasti akan menggoda selera.
Bahan-bahan:
- 500 gram jengkol, pilih jengkol yang agak tua agar teksturnya kenyal
- 1 liter air (untuk merebus jengkol)
- 1 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 200 ml santan kental (bisa menggunakan santan instan)
- 1 sendok makan kecap manis (opsional, untuk menambah rasa manis)
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah besar (sesuaikan pedasnya sesuai selera)
- 5 buah cabai rawit merah (jika ingin lebih pedas)
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunir (kunir segar atau bubuk)
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok teh gula merah serut (untuk memberi rasa manis alami)
Langkah-langkah Membuat Sumur Jengkol Pedas:
1. Rebus Jengkol:
- Cuci bersih jengkol dan tusuk sedikit bagian kulitnya menggunakan garpu atau pisau untuk memudahkan bumbu meresap.
- Rebus jengkol dalam air mendidih selama 30-45 menit hingga empuk. Anda bisa menambahkan sedikit kapur sirih dalam air rebusan untuk membantu melembutkan jengkol.
- Setelah jengkol empuk, tiriskan dan biarkan dingin sejenak. Setelah itu, geprek jengkol dengan pemukul daging atau ulekan, namun jangan sampai hancur. Jengkol yang sudah digeprek akan lebih mudah menyerap bumbu.
2. Tumis Bumbu Halus:
- Haluskan semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit, ketumbar, merica, dan gula merah) menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk purut, dan daun salam hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar rasanya lebih sedap.
3. Masukkan Jengkol dan Santan:
- Setelah bumbu tumis matang, masukkan jengkol yang sudah digeprek ke dalam wajan. Aduk rata agar bumbu meresap ke dalam jengkol.
- Tambahkan santan kental dan aduk rata. Jika kuah terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
4. Masak hingga Kuah Meresap:
- Masak dengan api sedang hingga kuah mendidih dan bumbu meresap ke dalam jengkol. Biarkan masakan mendidih selama 15-20 menit agar rasanya meresap.
- Jangan lupa untuk mencicipi kuah dan tambahkan garam atau gula sesuai selera jika perlu. Jika Anda ingin kuah yang lebih pedas, bisa menambah cabai rawit.
5. Penyelesaian dan Cicipi Rasa:
- Setelah bumbu meresap dan kuah mengental, angkat dan sajikan Sumur Jengkol Pedas ini.
- Sesuaikan rasa pedas dan gurihnya dengan menambahkan kecap manis, garam, atau gula jika perlu.
6. Sajikan:
- Sajikan Sumur Jengkol Pedas dengan nasi putih hangat. Hidangan ini sangat cocok dimakan saat cuaca dingin atau sebagai hidangan makan siang yang mengenyangkan.
Tips:
- Pemilihan Jengkol: Pilih jengkol yang agak tua dan besar agar lebih kenyal dan tidak mudah hancur saat dimasak.
- Kepedasan: Anda bisa menyesuaikan kepedasan dengan mengurangi atau menambah jumlah cabai sesuai selera.
- Santan: Gunakan santan kental untuk mendapatkan kuah yang lebih gurih dan lezat. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Kecap Manis: Kecap manis bisa memberikan rasa manis alami dan warna yang lebih gelap pada kuah. Anda bisa menambahkannya sesuai selera.
Kesimpulan:
Sumur Jengkol Pedas ini adalah hidangan yang sempurna bagi Anda yang menyukai rasa pedas dan gurih. Dengan bumbu rempah yang kaya, jengkol menjadi lebih lezat dan menyatu dengan kuah yang pedas dan gurih. Sajikan dengan nasi putih untuk hidangan yang menggugah selera dan cocok dinikmati bersama keluarga. Selamat mencoba resep Sumur Jengkol Pedas ini di rumah!